Back Niter kibbeh Catalan Nitir qibe German Niter kibbeh English Niter kibbeh Spanish Niter kibbeh FF Niter kibbeh French Niter kibbeh IG Niter kibbeh Italian 느뜨르 끄베 Korean Нітер кіббе Ukrainian
| Niter kibbeh | |
|---|---|
 | |
| Základní informace | |
| Místo původu | Eritrea |
| Složení | |
| přepuštěné máslo a seasoning | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Niter kibbeh, nebo niter qibe (Etiopsky ንጥር ቅቤ niṭer ḳibē), také nazývané tesmi (v tigrinštině), je kořeněné přepuštěné máslo, používané v etiopské kuchyni. Připravuje se podobně jako přepuštěné máslo, ale niter kibbeh je vařeno s kořením. Recepty se liší, ale běžně se používá kmín, koriandr, kurkuma, kardamom, skořice, pískavice nebo muškátový oříšek. To mléčnému tuku dodává výraznou kořeněnou chuť a vůni. Pro zvýraznění chuti se celé koření opeče na pánvi a rozdrtí v hmoždíři nebo namele. U většiny druhů Niter kibbeh se často přidává i čerstvý česnek a zázvor.
V Somalilandu je známé jako subag Soomaali a je ve velké míře vyráběno a používáno při vaření v domácnostech a ke konzervování masa kočovníků. Přísady se trochu liší. Somálci do másla přidávají česnek, kardamom a hřebíček.